Sous-vide

Doba, kdy Koko ve svých videjích zminuje sous-vide je dávno pryč. Nicméně možnost si připravit touto metodou maso a samozřejmě nejen to je skvělou možností. Může jít o kilový kus masa anebo prsa, stehna anebo mrkev,... možností je spousta.

První volba padla na králíka, protože jsme ho dostali. Žádné složitosti, jen sůl a pepř + máslo. Nastavit teplotu a čekat. Jedna z pastí je kontrola vody, protože ji ubývá i když má jen 65°C. Další délka vaření. Recepty ji samozřejmě uvádějí... nicméně pokud máte králika z domácího chodu, který víc sportuje než ti z obchodu potřebujete delší dobu - aby to povolilo. Stejně tak čerstvé maso bude chtít trochu delší dobu. Základem jsou tabulky, co a na jak dlouho - například tahle.

Každopádně je to skvělá pomůcka. Pokud se připravuje větší množství, stačí to jen prudce zchladit a dát do lednice případně zamrazit a máte to ready.